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31/12/2011

Encore une de faite ...

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Donnez vous des rendez-vous partout , dans les champs , dans les choux , faites vous des baisers tout de suite , des serments sur le grand huit , le temps passe à toute vitesse , roulez jeunesse ...
Louis Chedid !
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Il n'est aucune chose qui aille plus vite que les années ...
Léonard de Vinci !
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30/12/2011

Recette de maman ...

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Pour les fêtes de Noël , nous nous retrouvions tous , les cinq frères et soeurs , femmes , maris et enfants chez mes parents . Quelques uns allaient plus tôt pour aider maman à farcir les coquilles d'escargots "qu'ils avaient ramassés et nettoyés" et j'étais la première , puis aider papa à placer la table , les rallonges , les femmes mettaient la table et la décoration toute simple faite maison . Et les hommes me diriez-vous ? Eux blaguaient et charriaient mes parents dans une ambiance bon enfant en les appelant par leurs prénoms  . Traditionnellement maman faisait  le même repas tous les Noël ...
Bonne fête aux Roger c'était le prénom de papa  ...
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Elle faisait entre autres plats du faux foie gras , un foie gras moins cher que celui du côté de chez Huguette à Loubéjac dans le Tarn et Garonne , avec oies et canards  . Sur la photo ci-dessous c'est celui que j'ai fais pour le repas de Noël cette année ...
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Faux foie gras de maman Marie !

Le faire la veille du repas ...

Ingrédients :

-350 grs de foies de volaille "poulets"
-17cl5 soit un bon verre de vin blanc sec
- 140 grs de beurre ramolli
1.5 cuillère à soupe de Porto
une pincée de quatre épices
Sel , poivre .

Préparation :

Versez le vin blanc dans une casserole , portez à ébulition et jetez y les foies nettoyés .
A la reprise de l'ébullition comptez 3 minutes montre en main
Puis les sortir rapidement à l'écumoire , égoutez et laissez refroidir .
Passez les foies au mixer et incorporez délicatement le beurre .
Mouillez avec le Porto , salez , poivrez et parfumez avec les quatre épices .
Mélangez tout écrasez très fin pour obtenir une crème homogène .
Versez la préparation dans une terrine en tassant bien .
Recouvrez la terrine avec une feuille d'aluminium du film alimentaire et placez au frais ...
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Clic-clac en appétit ....





 
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